开袋即食的盐水鸭怎么吃
不知名用户
2020-11-08 11:54:49
开袋即食的盐水鸭可以直接吃。如果是没有煮熟的,可以用剪刀将真空袋剪开,放在蒸锅里蒸透。上锅之前,将鸭屁股去掉,效果会更好。
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,这种食物还被称为桂花鸭。
南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验,这种食物具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
盐水鸭做法比较简单,最能体现出鸭子的本味,这种食物远在春秋战国时期就已经有源头。据《吴地记》记载:“吴王筑城,城以养鸭,周数百里。”说明,早在春秋战国时期,南京就有了“筑地养鸭”的传统。
宋代,南京城盛行用鸭配菜,并有“无鸭不成席”之说。明朝,金陵烤鸭也已闻名遐迩,成为明代宫中宴席上不可缺少的名菜,后来这道菜的烹饪技艺随着明都的迁移而传至北京,形成如今的北京烤鸭。
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