炖藕冷水下锅还是热水容易烂
不知名用户
2020-11-09 10:39:33
炖藕冷水下锅更容易烂,这样可以让莲藕慢慢熟透,让里面的营养物质能够更好融到汤水里面,喝起来味道更加鲜美,想要莲藕更软烂,这个时候可以用盐水浸泡一下,这样煮的时候,更容易煮烂。
莲藕有脆藕和粉藕之分,脆藕适合凉拌和炒菜吃,吃起来脆爽清甜,口感特别好,而粉藕则适合炖煮,吃起来粉糯香甜。一般来说,挑选这种藕要根据孔的大小来判断,9孔通常为脆藕,7孔则为粉藕。
莲藕的粉脆还和月份有关系,7月之前的莲藕比较嫩,所以脆甜,但是煮了很久还是脆的,而7月之后尤其是入秋之后,莲藕开始变老,淀粉积累得越来越多,吃起来就粉,因此,秋天的藕更适合用来炖煮。
江南靖士陈志岁《咏荷》诗:“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清澄里,不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。
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