生腌梭子蟹有寄生虫吗
生活小帮手
2020-11-22 13:32:13
生腌梭子蟹有寄生虫。由于是活的蟹直接腌制,很多寄生虫是不会死亡的。有些寄生虫如肺吸虫的虫卵可以在极端环境下存活很久。只有高温才能杀灭,所以腌制的梭子蟹一定要加工熟吃。
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹可以鲜食,蒸、煎、炒,或着用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐。梭子蟹是沿海一带餐桌上的常菜。梭子蟹也可以腌食,将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称新风抢蟹。
在挑选梭子蟹时可以看背部。好的梭子蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。同时好的梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
梭子蟹中雌蟹红膏满盖,口味极佳。挑选梭子蟹时一定要看蟹盖,看蟹盖可以知道膏黄的丰满度。看盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。
梭子蟹在清洗时可以在水中倒入适量白酒。酒既可以去螃蟹的腥味,也可以让螃蟹失去挣扎,便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话,可以用45度的温水将其烫晕。
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