羊肉冷冻一年还可以吃吗
生活小帮手
2020-12-13 15:21:36
正确方法冷冻的羊肉冷冻一年还可以吃。零下十几度的溫度冷冻的羊肉冷冻一年后还是可以吃的,羊肉在0-1.0℃下散堆冷藏一般只能保藏5-7天。
羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完。羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。
用低透氧率的塑料薄膜和铝箔复合膜真空包装羊肉,在0℃±1℃条件下可分别冷藏40天和60天以上,通过添加乳酸纳辅助铝箔复合膜真空包装和微波杀菌进行冷藏,可延长至90天左右。
冷冻贮藏时应在屠宰僵死前迅速冷冻,可避免羊肉变老。长期冷冻羊肉的冷库库温一般为-23℃,蒸发温度-33℃,空气流速1.5-2.0m/s,相对湿度85-95%,冻结时间20-26小时。待中心温度降至-18℃时,送入-18℃±0.5℃,相对湿度90-95%。
冷冻羊肉可以先放在冰箱冷藏室1至2个小时,让冻肉变软,因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以先软化冻肉,然后可将肉放在盐水里彻底解冻。将叉子蘸点醋叉入肉中,可以加快解冻速度,再将肉放在水里,30分钟便可让肉完全解冻。
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