新鲜虫草花要不要焯水?
生活小帮手
2020-12-16 14:43:57
需要焯水。新鲜虫草花需要焯水,焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。缩短和调整菜肴的烹制时间。虫草花是是虫、菌结合的药用真菌。
虫花草清洗的时候要注意,不要泡太久,也不要用流水冲洗过长的时间。泡洗时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的。
虫草花老鸭汤做法:将老鸭洗干净后切掉鸭尾,然后切成小块,放入锅中汆烫去除血水后捞出。将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净,姜切成片。把全部材料放入煲内,加入足量的清水,用大火煮开后转小火煲2个小时,最后放盐调味即可。
虫草花胶汤做法:廋肉放入沸水锅中焯烫,洗净后切片;花胶洗净用清水加姜片浸泡20分钟左右;虫草花和淮山用清水泡5分钟,洗净后放入汤煲;瘦肉也放入汤煲中,加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,加盐调味即可。
虫草大骨汤做法:将脊骨斩段洗净,虫草花用凉水浸泡10分钟;山药去皮洗净后切块,脊骨焯水后洗净;取汤锅,加入足量的水,放入脊骨,山药,姜片和葱段;大火烧开后加入浸泡的虫草花和水,中火炖上一个小时,加入枸杞和盐调味即可。
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