糖霜山药豆为什么不结霜
生活小帮手
2020-12-21 15:15:40
可能是因为最后翻炒时没有关火。糖浆裹在山药豆表面后需要关火再继续翻炒,这样才会结霜。山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,也就是山药豆,山药豆和山药是同一植物所生,口感滑润有面,香味醇厚。
做法一:山药豆洗干净蒸熟。糖和水放在锅里,用无涂层的锅,否则后边炒山药豆翻糖的时候会刮花涂层。中小火熬糖,直到糖浆粘稠有丰富的泡泡出现。转小伙倒入山药豆,翻炒至糖浆均匀裹在山药豆表面。此时关火继续翻炒,就会有糖霜出现,不关火可能会成拔丝山药豆。
做法二:山药豆洗净后上蒸锅,蒸熟,蒸熟的山药豆平铺凉凉,凉干。锅中放入白糖和水,小火熬制,期间可以随意搅拌,加热至有小气泡出现并糖水有略微的粘稠感,关火。关火后,开始搅拌,让锅和糖水凉下来,当锅中的糖水搅拌成带颗粒的糖浆时,锅中温度也已经降到不烫时,倒入山药豆拌即可。
山药豆一定要蒸熟;山药豆一定要晾凉,凉干;如果锅中放入了100g糖再加30g水后,水没有能把糖全部浸透,不要加水,等1分钟,30g水是足够把100g糖浸透的,如果水加多了熬煮的时间也相应加长4.不要用不粘锅否则会废掉的,请用铁锅、不锈钢锅等不怕划的锅。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明9860阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物1.3万阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道5384阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同7140阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐7171阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃1.2万阅读
精选回答
回复