棉花糖是用什么做的
生活小帮手
2021-01-04 16:41:29
现代棉花糖是使用玉米糖浆、白糖、改性玉米淀粉、水和明胶做的。部分棉花糖的原料是使用吉利丁片、细砂糖、转化糖、水、鸡蛋、香草提取物和制作的。市场上的棉花糖是将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝,再用棒子将糖丝缠绕起来而成。
在制作棉花糖的时候,首先要把明胶泡到热水里化开。接着就要把玉米糖浆、改性玉米淀粉和剩下的水都混合起来,然后慢慢煮让水蒸发。煮到什么时候可以了呢?直到这种混合糖浆的沸点变成116~118摄氏度左右就可以了。接下来和明胶溶液混合在一起。再把空气加到这种混合物里面即可。
吉利丁片放在冰水里泡软备用,如果是用吉利丁粉,要倒在100g水里制成吉利丁混合物使用。糖、转化糖(可以换成葡萄糖)、水倒入锅中,中火加热,中途用温度计观测糖浆温度。蛋清倒入搅拌缸中低速打发,打发时陆续加入香草精,糖浆煮至100℃时,将打蛋机调至告诉打发蛋白。沥干吉利丁,放到微波炉叮10s左右至完全融化,糖浆煮至118℃时停止加热,缓缓倒入蛋白中继续搅拌打至棉厚、紧密、松软的类似硬性发泡状态即可。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明6692阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物1.2万阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道1.0万阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同1.2万阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐5597阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃1.3万阅读
精选回答
回复