怎样腌制咸鱼又香又不腥
生活小帮手
2021-01-10 15:43:58
选择草鱼、青鱼或者黑鱼,处理掉不能食用的部分,仔细清洗干净,将表面的水分控干,在控干鱼肉水分的时候准备香料。食盐、八角和花椒粒分别准备出适量,将其一同放入在炒锅中,不用放油,小火慢慢干炒,经过炒制,盐会慢慢发黄,待香料的香味也散发出。
炒好的盐盛出来,将其放凉了用,准备一个比较大的容器,将处理好的鱼放入其中,将炒好并且晾凉的盐均匀涂抹在鱼身上,内外记得都要涂抹。在室温下腌制2天时间,中途记得翻下面,让其腌制均匀,腌制好的鱼肉挂起来,放阴凉且通风的地方,开始风干咸鱼。
咸鱼的表面变得干爽并且有弹性,既可以收回了。喜欢干一点的,可以继续风干几天,具体的时间按照个人的喜好来把握,做好的咸鱼放入冰箱冷冻保存。清洗干净后都需要记得要晾干水分,保证表面无生水,这样腌制的鱼肉才会保存更长的时间。
腌咸鱼,别直接将食盐抹在鱼身上,多加1个步骤,事先将盐炒一炒,搭配点香料,炒至食盐发黄的时候,再涂抹鱼身上,这样腌的咸鱼香味更加浓郁,但记得炒好的盐也需要放凉后再用,更易储存。
鱼肉抹上食盐后,记得要先腌制2-3天,让其入味后,再拿出来风干,而且风干的过程中记得要在阴凉且通风的地方,不可直接在太阳下暴晒。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明1.8万阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物1.4万阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道9246阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同1.2万阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐5890阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃6629阅读
精选回答
回复