鲜牛奶糊锅底的原因
生活小帮手
2021-01-15 15:14:39
可能是火大了或者煮时间太久的原因。牛奶最好使用小火煮,同时不能久煮,否则易糊底。巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法,它既能保鲜奶中的营养成分,又能杀死牛奶中的有害菌,使加工过的牛奶鲜美纯正。
将带包装的鲜奶或者将鲜奶放入可加热的容器,如杯子中,然后放到40~50°的热水中浸泡加热3—5分钟,待口感温热即可饮用。如果选择微波炉加热,一定要提前设置好力、时间参数,建议采用中火或者小火,分两到三次进行加热,即每次加热完后取出来,摇晃均匀,再进行加热,直至牛奶温热不烫手。
鲜牛奶其色泽应洁白或白中微黄,不得呈深黄或其它颜色;奶液均匀,不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。应有乳香味而不应有异常气味。微带甜、酸、咸、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的鲜奶味,不应有苦味、涩味等异味。
未开封的24小时鲜牛乳,放进冰箱2-6°冷藏储存。因为2-6°冷藏是鲜奶储存的最佳温度,在这个温度下的鲜奶营养价值和口感最佳。鲜奶切记不要放在冰箱门边,冰箱经常开关会影响其温度,不能够保证2-6°的恒温温度,建议放在冰箱内部层柜。
如果没有喝完需要密封储存,依旧放进冰箱2-6°储存,并在5天的保质期内饮用完毕,确保24小时鲜牛乳的新鲜程度。所以一般采用遮光包装的24小时鲜牛乳保质期更久,而玻璃瓶包装的保质期则短一些。
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