铁棍山药和小白嘴山药的区别
生活小帮手
2021-01-16 15:17:37
铁棍山药,表皮土褐色,密布细毛,细毛较长,有紫红色不规则斑,斑点突出,肉质细腻,白里透黄,质坚粉足,粘液质少,皮厚难剥离。小白嘴白山药,表皮浅黄,比较白亮,细毛较少,有的也有紫色斑点,整体比较光滑,断面显颗粒状,纤维素多一些。
煮熟后的小白嘴山药断面细腻,口感干面,有淡淡的甜味。皮厚难剥离。。煮熟的小白嘴山药口感软糯甘甜,食用口感更好。
清炒山药木耳的做法:木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片。山药切片,没入水中。葱切成葱花。锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水,倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下。关火,加入葱花和盐,借用余温再炒两下就可以盛盘了。
醋溜山药做法:山药切片,蒜瓣、辣椒切丁,菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段。起油锅,下蒜瓣辣椒爆香,放入山药翻炒,加入生抽、陈醋、料酒,快起锅时加盐、味精。装盘撒葱花即可。
蒸铁棍山药做法:铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可。吃的时候可粘果酱或白糖。
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