霉豆腐变黄但不长毛
生活小帮手
2021-02-06 15:54:28
这证明霉豆腐的发酵时间太短了,需要再继续发酵几天。霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品,制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。
做法一:新鲜豆腐切方块,先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好。所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;将所有调料放入碗内搅拌均匀;将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒。将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料;放入瓦坛子中即可。
做法二:买回来的豆腐用清水浸泡二十分钟左右捞起沥干水分。把豆腐切成大小合适的块,摆放在蒸屉里,再盖上纱布,放温暖的地方让它发霉。约一星期,豆腐表面变成黄色,而且有一层粘液这样就好了,假如是黑色的就是不行了。
自晒的干辣椒用料理机打成末。把辣椒末和盐混合,用一干净的容器装适量高度白酒。将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡,再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。放入瓦坛子中即可,继续发酵一星期左右便可以开动了。吃的时候再淋上适量香油。
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