鸭头哪个部位不能吃?
生活小帮手
2021-02-16 15:48:26
鸭头中脑的部位不能吃。鸭头的食用方法有很多,比如干锅、水煮、卤煮、酱鸭头等。鸭头含有丰富的营养成分,比如烟酸,另外鸭头中的脂肪酸含量少,适宜食用。
麻辣鸭头做法:锅内下油中火烧到热;加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味;再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了;将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。
做法二:鸭头洗净退毛。锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒。下豆瓣酱炒香。下姜片,蒜片翻炒出香味。加入清水,老汤更佳。再加入八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟。将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时出锅即可。
要先煮好卤汁,再下入鸭头,如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行,没有老卤汤,加清水也可。麻辣味不是太重,若是喜欢麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒。
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