驴血是白色还是红色
生活小帮手
2021-03-03 13:48:21
红色的。驴白血是因为驴血里加了盐,然后驴血里的血红细胞凝固成棉花状。然后把驴血里的血红细胞捞出来,剩下的血清,蒸熟后,就是白色的了。白血是经过处理的,血清凝固后就是吃的白血,吃起来更爽滑,口味也更好。
酱爆驴血做法:锅内烧水放入驴血,用勺背轻轻的推动,让驴血受热更加均匀,大约煮1分钟,把驴血倒出来控水备用。锅内烧油放入干辣椒、麻椒、葱姜蒜开小火一起翻炒出香味,加入一勺豆瓣酱、一勺老式酱豆,把酱料炒化炒出红油。
沿锅边加入一勺清水大火烧开,把酱料的香味熬出来,然后放入青红椒、加入料酒、味精、白糖提鲜,加少许食盐搅匀再放入驴血,开大火颠炒。翻炒幅度不要太大,驴血比较嫩容易碎,驴血入味以后放入蒜苗段颠锅翻炒把蒜苗炒香,淋入少许水淀粉让调料更好的裹在驴血表面,翻匀后即可出锅。
韭菜驴血的做法:驴血切好倒入干净容器中,倒入少许油拌匀,大蒜切薄片、生姜切丝,干红椒切斜段装盘备用。韭菜择洗干净后,切长段。起锅烧油,待油热后再放入切好的蒜片、姜丝、辣椒段进行爆香,倒入提前切好的驴血条,轻轻推动炒匀,倒入适量花椒油去腥,倒入少许清水,轻轻进行翻炒,加入切好的韭菜段,调入精盐,炒匀即可。
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