腊八蒜不脆怎么补救
生活小帮手
2021-03-03 13:51:56
在腌制腊八蒜的醋中放一些糖,如果还不能变脆只能重新腌制。腌腊八蒜需要注意:第一点是紫蒜是大蒜的最佳选择,第二点是腌制的米醋。第三点是腌制时一定要有适当的温差。你可以把它放在阳光下1-2个小时,然后再放回阴凉处。
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称腊八蒜。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。其做法极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面,然后倒入醋,封上口后放到一个较冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。
腌制方法:将大蒜用手扒皮后,用清水洗净沥干水分,以5斤大蒜为例,放入500克米醋,50克陈醋,放入200克白糖,然后用勺子将白糖尽量搅化,然后将大蒜控干水分,放进腌汁里面,封上保鲜膜,或者盖上盖子。腌制上7天即可食用。
腌制小窍门:建议选用优质紫皮蒜。同时建议选用手感饱满硬实、发芽发霉的大蒜,这样腌制的蒜头就会酥脆可口。腌制腊八蒜一定要选用优质米醋,用大米和其他谷物酿造而成。色淡,酸而不涩,不冲喉。腌制腊八蒜色泽一致,橙黄绿相间,酸辣适中,香气浓郁,略带甜味。
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