无糖饮料为什么是甜的
生活小帮手
2021-03-13 14:16:09
因为只是不加糖,而是以代糖代替,饮料中加入甜味剂,可以使饮料同样有甜味。
通常说的糖就是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、砂糖等。无糖就是没有添加以上这些糖,而是添加的代糖。
无糖饮料是指不含蔗糖即淀粉水解的糖类,如葡萄糖、麦芽糖、果糖等等。无糖饮料的甜味,主要来源于甜味剂,这是一种低热量代糖,符合无糖食品的标准。代糖的甜度可达蔗糖的几百倍。代糖种类主要是阿斯巴甜,甜味是蔗糖的150到200倍。
常见甜味剂可以分为天然代糖和人工代糖两种,天然代糖包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等,人工代糖包括安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。其中,天然代糖的成本更高,食用更安全。
判断无糖饮料是不是真的无糖,主要看配料表是否有常见糖类:白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖等,或是糖精、糖浆这类浓缩糖溶液。也可以看营养成分表上的糖含量,但要注意,成分表中的碳水化合物含量不等于糖含量,不要将二者混淆。苏打水、木糖醇饮品等都可以称作无糖饮料。
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