咸鸡蛋怎么腌的方法
生活小帮手
2021-03-13 14:24:24
盐水腌咸鸡蛋方法:腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口。三十天左右即可开坛取出煮食。
注意事项:饱和食盐水的调制用量需要根据鸡蛋的多少来确定,这样腌制出来的鸡蛋才会咸淡适中。腌咸鸡蛋的容器一定要洗净晾干,不能留有生水,否则调制的饱和食盐水会不纯粹。鸡蛋洗净后一定要晾干,不然会影响腌制的鸡蛋吸取盐分。密封腌制前一定要记得加入白酒,不然腌制的咸鸡蛋油分含量会不够高。
高压锅腌制咸鸡蛋方法:用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。
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