牛肚黑色怎么洗才能干净
生活小帮手
2021-03-21 16:34:15
先用盐将牛肚里外反复搓揉,可除掉大部分粘液和污物。再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出。用盐、醋搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味,清洗干净即可。
牛肚也叫牛百叶,是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃,成叶片状,用于吸收水份及发酵产生的酸。在口感上嚼劲十足且有弹牙的口感。牛百叶分为两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。
牛肚去异味方法:将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味。用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的。
先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。或者烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮3小时左右。
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