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绿咖喱红咖喱黄咖喱区别

生活小帮手
2021-03-30 14:41:52

 

红咖哩的主要材料,是红色干辣椒,加入其它其他辛香料制作的,颜色为红,味道是所有咖喱中最辣的。绿咖喱是青辣椒制作的咖喱,在色泽上呈现青绿色,口感上集酸、辣、甜于一身。黄咖喱是所有咖喱中最为柔和的,其中加入了姜黄,色泽呈黄色,口感浓郁微辣。

红咖喱主要在泰国北部和南部广泛使用,泰国南部和北部食用红咖喱的烹饪手法却又不同,泰国南部烹饪的红咖喱料理中,有点微酸的味道。绿咖喱主要在曼谷等地的泰国中部地区盛行,泰国中部的厨师一般将青咖喱搭配羊肉、鸡肉和猪肉食用,味道没有红咖喱那么刺激,通常加入椰浆,充斥着阵阵清香的味道。泰国南部地区常用黄咖喱烹饪食材。

咖喱牛肉做法:牛肉切成一公分左右厚的小块。洋葱切丝。锅烧热后,把牛肉倒入干炒。牛肉中的血水会被逼出来。先盛起牛肉。洗锅后再起油锅,倒入洋葱炒出香味。加入牛肉同炒一会儿。加500毫升的清水,加两大块咖喱块。

煮开后,盛入砂锅中,开大火煮滚后转小火煮一个小时。土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。转中火,先加入胡萝卜煮滚。再加入土豆,煮滚了转小火再煮三十分钟。再加一块咖喱,再小火煮二十分钟关火即可。

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