红薯饼用糯米还是面粉?
生活小帮手
2021-04-18 14:50:32
都可以。使用糯米制作的红薯饼软糯,口感略黏,凉了后也不会变硬,软糯香甜,属于甜品零食。使用面粉制作的红薯饼,外表焦黄口感香软,更倾向朴实的农家味。
面粉红薯饼做法:红薯削皮后清洗干净,擦丝放到盆中,打两个鸡蛋,加盐调味。然后把香菜切碎放入盆中与红薯丝拌匀在一起。再加1-2汤匙的面粉拌匀,最后倒少量的油约10克拌匀成糊状。电饼铛里倒入少量的油烧热,然后将红薯面糊用小勺子一个个地舀入电饼铛中。中火煎到两面金黄就可以享用了,中间要翻2-3次面,这样受热才会均匀,还有要用中火烙,红薯里糖分较多,火大马上就糊了。
糯米红薯饼做法:将削皮洗净的红薯蒸熟,然后按压成泥,放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀。取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状。锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟,炸的过程中要时时翻面。熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分即可。
红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖融解。面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软。红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行。不同的糯米粉,吸水性也不同。在和面的时候,如果太干,可以加入少许的牛奶。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明7558阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物1.9万阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道1.4万阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同1.3万阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐7344阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃6962阅读
精选回答
回复