开锅用猪油还是肥肉
生活小帮手
2021-04-19 15:06:05
都可以,但是最好选择猪油,因为猪油的油香味更为浓郁。使用猪油开锅可以在锅的内壁形成一层油膜,这样可以更好的保养锅具,同时,使用猪油开锅也可以使锅在使用的过程中避免粘锅。
开锅方法:将新的铁锅先用热水加洗洁精进行第一次清洗,清洁干净后将新铁锅用毛巾擦拭干净。将洗干净的锅放在燃气灶上面,开大火迅速的将它烘干,等底部出现焦黄色的时候就旋转锅,让锅的四周受热均匀。
待锅热以后,把准备好的肥猪肉放进加热的铁锅中,用叉子将这一小块猪肉按住,从内向外旋转着打磨小心不要烫到手。打磨好后,用热水冲洗锅,冲洗第一遍过后,就能看见锅底是非常的光亮,擦干水过后放在燃气灶上面,用大火将它烘干。烘干后在锅中薄薄的涂一层植物油晾干即可。
猪板油是用猪的腹腔肋骨上面那一块带油膜的块状脂肪,这块脂肪越大越好。而肥肉油是用去皮肥肉熬炼而成的。猪板油的出油率高,而肥肉出油率相对低一些。猪板油熬出来以后,散发着一股浓郁的油香味,而肥肉油熬出来的油,只有猪肉的味道,但没有任何油香味。
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