冷藏虾变黑了还能吃吗
生活大百科
2021-04-28 17:41:50
冷藏虾变黑了还能不能吃是分情况的,如果只是虾头变黑,虾身依旧是青灰色或者红色,是还可以吃的,若不仅虾头变黑,虾身也变黑了,这样的虾就已经变质了,是不可以吃的。
冷藏虾解冻前好好的,解冻后变黑是怎么回事?这种情况属于正常现象,因为虾头含有大量多酚氧化酶,多酚氧化酶氧化后就会发黑,因此就出现了虾头发黑的情况。
如何判断虾是否新鲜?首先需要了解的是,新鲜的虾表面相对洁净,用手摸的话会有干燥感,如果虾不新鲜或者已经变质,摸上去会有滑腻感,也就是说,如果感到虾壳黏手,说明虾就已经变质了。
其次,新鲜的虾体形弯曲,如果是不新鲜的虾,虾头与虾体以及虾壳与虾肉之间的连接相对松懈,极易出现虾头脱落的情况,而且新鲜的虾壳相对较硬,虾肉相对结实,反之,如果虾壳变软,眼凹,壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。
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