全麦面包和馒头的区别
生活大百科
2021-05-02 17:08:57
1、制作成分上的区别,其中全麦面包的制作成分是没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉,而馒头的制作成分主要是普通面粉,制作全面面包的面粉去掉麸皮与麦胚就是普通面粉了。
2、视觉上的区别,全麦面包的颜色为褐色,烤出来切开后看上去有很多的麦麸,质地相对粗糙,比较蓬松,而馒头一般为白色或者乳白色,蒸出来后比全麦面包更细腻,更紧实。
3、制作方式上的区别,其中全麦面包是通过全麦面粉、高筋粉、鸡蛋、糖等材质烤出来的,而馒头是用白面粉、酵母等蒸出来的,相对于全麦面包,馒头的制作方式更简单一些。
馒头制作方法:首先准备好面粉和酵母,将面粉倒入盆中,取一个小碗,倒入适量温水,按照面粉比例加入酵母,搅拌均匀后倒入面粉中和面,和好面后将面团用干净的袋子盖住,放在温暖处进行发酵。
其次,面粉发好后拿出来揉到没有气泡,接着做成馒头,馒头做好之后直接放入锅里,记住,一定不要立即开火,也不要使用热水,待馒头醒20分钟再开火,开锅上汽20分钟关火,焖5分钟后再揭盖即可。
在蒸馒头的时候容易出现沾底或者馒头粘连的情况,因此在将馒头放入锅中时还需注意,为了防止沾底,可以在笼屉上抹上一层油,或者使用笼屉布。
若使用笼屉布的话,在使用之前将笼屉布放在水里浸泡5分钟,这样蒸出的馒头就不会沾底了,为了防止馒头粘连,在放馒头的时候一定要留出足够的空隙,因为馒头在醒的过程中还会长大,若不留空隙,馒头就会挤到一起了。
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