香椿到底要不要焯水
生活大百科
2021-05-02 17:57:18
香椿是需要焯水的,具体只需将购买或者采摘的香椿洗干净,接着起锅烧水,水烧开后将香椿放在锅里,翻一下1分钟左右直接捞出即可,不过需要注意的是,若是采摘时间在1个小时内的嫩香椿,在炒之前是可以选择不焯水的。
香椿焯水时间不宜过久,太就会破坏香椿本来的味道,弱也会觉得掌握不好火候,可以将洗净的香椿放在碗中或者盆里,接着起锅烧水,水烧开后直接浇到香椿上,水不要没过香椿,然后用筷子翻一下香椿,再将剩下的热水浇到香椿上,3分钟后捞出即可。
凉拌香椿:香椿焯水后洗干净切成段放在碗中,撒入适量食盐搅拌均匀腌制两三个小时即可食用了,若也会喜欢的话,在香椿腌制好后,可以加入适量鸡精、香油调味。
香椿炒鸡蛋:将香椿焯水沥干后切碎放入碗中,接着在碗中打上鸡蛋,打散后加入适量食盐、耗油、味达美,然后起锅烧油,油热后将拌好的香椿鸡蛋倒入锅中摊匀,切记不要搅碎,可以分成大块,炒至两面金黄即可。
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