新鲜天麻为什么要焯水
生活大百科
2021-05-03 17:22:42
新鲜天麻焯水是因为天麻有一定的毒素,焯水可以有效去除一部分毒素,除此之外,将新鲜天麻焯水烘干后还可以延长保质期,更好的保存,若想延长天麻保质期,可以将新鲜天麻焯水后烘烤成干天麻。
新鲜天麻焯水方法:具体只需将需要焯水处理的天麻清洗干净,接着起锅烧水,水开后将天麻放入锅中煮3分钟左右即可,注意火候不要太大,也不要煮太久,只需要天麻煮过心就可以了。
除此之外,如果不想煮的话,也可以将天麻蒸一下,只需准备好蒸锅,将洗干净的天麻放在蒸锅里开火蒸一下即可,切记不需要蒸的很久,蒸到天麻中间没有白点即可。
不论是煮好的天麻还是蒸好的天麻,都可以放在阳光下晒干,若没有太阳的话,也可以放在通风处晾一下,然后将天麻压一下,再用烘干机进行烘干就可以了。
在挑选天麻的时候还需注意,野生天麻和种植天麻是有区别的,只需将天麻折断就可以很好的辨别了,其中野生天麻折断面显红棕色,有光泽,而种植天麻偏白,光泽相对暗淡。
天麻炖猪脑:取10克天麻清洗干净,接着起锅烧水,水开后将天麻焯一下水,焯水后切成片备用,然后将洗净的猪脑放入炖锅中,倒入切好的天麻,加水炖熟即可。
天麻炖鸡汤:首先也是将准备好的天麻焯水切片,接着准备好炖鸡的材料,在锅里加入红枣、枸杞等食材加入鸡汤,开锅后加入天麻炖煮两个小时左右就可以了,需要注意的是,炖鸡汤也不需要放太多天麻,10克左右即可。
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