蚕豆要焯水吗
生活大百科
2021-05-08 17:13:07
新鲜蚕豆在煮食之前是不需要焯水的,不仅如此,新鲜的蚕豆剥出来后也不能使用清水洗,这样会影响蚕豆的鲜嫩,这些将豆荚掰断,接着将豆子挤出来即可,除此之外,蚕豆需要蒸煮熟透以后才能食用,切不可生吃,新鲜蚕豆的食用方法有很多的种类,比如说煮粥、煲汤、炒食、油炸等都是可以的。
蒜香蚕豆:具体只需将蒜剁碎,葱花切碎,接着起锅烧油,油热后加入剁好的蒜末和葱花,炒出香味后将蚕豆倒入继续翻炒,然后加入适量料酒、食盐、白糖继续翻炒,最后倒入适量清水焖煮一会,收一下汁加入少许鸡精出锅就可以了。
葱香蚕豆:葱花切碎后起锅烧油,油热后倒入一半葱花,炒出香味后将准备好的蚕豆倒入,翻炒一分钟左右加入适量清水、食盐、白糖中火焖5分钟左右,接着开盖炒匀,蚕豆变软后收汁水加味精调味,撒上剩余的葱花,关火盛出即可。
蚕豆炒鸡蛋:具体只需将葱花、小米辣切碎,接着准备一个碗,打入两个鸡蛋后打散,起锅烧油,油热后倒入鸡蛋,鸡蛋炒碎后捞出,锅里重新倒油,油热后倒入切好的葱花和小米辣,炒出香味后倒入处理好的蚕豆,翻炒1分钟后加入适量清水和食盐大火焖2分钟,然后开盖炒匀,收一下汁后倒入鸡蛋,翻炒均匀后盛出即可。
如果是干蚕豆想要做五香蚕豆,具体只需将准备好的蚕豆放在冷水里泡发,彻底泡发后放在锅里煮熟,在煮的时候可以在锅里加入花椒、八角、香叶、姜丝、食盐,这样煮好后蚕豆就可以直接捞出食用了。
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