绿帽蒜苔和红帽蒜苔的区别
生活大百科
2021-05-11 17:45:05
绿帽蒜苔和红帽蒜苔是蒜苔的两个不同品种,其中绿头蒜苔往往长得更加粗长一些,口感清脆,辛辣中会有一丝丝的甜味,辣味比较淡,可以炒着吃也可以直接蘸酱吃,而红帽蒜苔属于晚熟蒜苔,蒜苔杆相对比较短,水分要少一些,口感微糯辛辣中有一点涩涩的感觉,更为辛辣,适合于清炒。
挑选蒜苔小技巧:喜欢生吃蒜苔可以选择绿帽蒜苔,如果喜欢辣味更足一些的蒜苔,可以选择红帽蒜苔。
在挑选蒜苔的时候,嫩一些的更好吃,可以挑选整体深绿色较多,表面整齐光滑的蒜苔,除此之外,如果蒜苔苔帽上面不新鲜或者是开花了,要么是时间比较久了,要么就是老蒜苔,就不要选择了。
辨别蒜苔是否鲜嫩最简单的方法就是掐一下,如果掐一下蒜苔感觉比较脆爽,一下子就掐断了,说明蒜苔相对鲜嫩,如果蒜苔不容易掐断,具有一定韧性,则说明蒜苔比较老了。
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