娃娃鱼怎么杀怎么清洗?
生活小帮手
2021-05-23 16:59:36
将娃娃鱼头部用刀背砸一下,从鱼脖子部砍一刀,不要砍断,放血。然后用90℃热水浸烫,然后取出刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏。清洗娃娃鱼时,要将娃娃鱼放在开水中,糖15分钟后捞出,刮去表面的黏液。
大娃娃鱼需要准备适合的钢桶,先将90度的水准备半桶,备盖,再将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子,约十五分钟后,娃娃鱼不在翻腾,用毛巾包住其头部,取出刮洗表皮粘液,至表面干净无米粒状颗粒为止,再从肚剖开,除去内脏备用。
奶汤娃娃鱼做法:娃娃鱼刮洗干净,将净锅上中火加油,待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻将鱼料倒入迅速翻锅,待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤,汤至奶白色时撇去浮沫,再炖5分钟转中火,加入其它调料。出锅装盘:调料放置3分钟后撇去浮沫,淋鸡油,装入已准备好的容器内即可。
清炖娃娃鱼做法:先将老鸡加调味的姜蒜花椒蒸个五个半小时,再加天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材,熬成一锅浓汤。把剖去内脏清洗干净的娃娃鱼,切成小肉块,用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟,加进瓦罐的浓汤里,用瓦罐微火清炖两个小时即可。
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