小白虾是河虾还是海虾
生活小帮手
2021-05-26 16:48:36
海虾。小白虾广泛分布于我国沿海,尤其是苏北沿海,是虾蟹贝混养的主要品种,所以是海虾。小白虾壳薄肉嫩,爆炒后整只虾都可以使用。肉质松软,口感鲜嫩清甜,适合多种烹饪方法。
生卤小白虾做法:将活虾剪去虾足和虾枪,从背部剖开,挑去泥肠,用清水冲洗干净。坐锅点火加入清水,放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开,然后关火晾凉待用。将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀,然后将虾放入卤中约3小时,即可捞出食用。
白煮虾做法:将鲜活的小白虾放入盆中,倒入适量清水,加入半小勺食盐,浸泡5分钟后,用清水反复清洗几遍,然后放置一旁备用。如果有个别较大的小白虾因虾枪比较坚硬,可以用剪刀剪掉。将洋葱、姜及小葱洗净,洋葱切成小块,姜切成片,3/4的小葱切成段、1/4的小葱切成葱花,放入碗中备用。
火上坐砂锅,锅热后下入少许食用油,油热后下入洋葱块、姜片煸炒。等洋葱块呈现透明状态的时候,将葱段摆在上面,铺均匀。再将小白虾铺在葱段的上面,也铺均匀,同时,沿着锅边淋适量的料酒,然后盖上盖子,焖煮2-3分钟。
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