刺鲍鱼是不是河豚
生活小帮手
2021-05-26 17:02:16
不是。刺鲍鱼腹部有一大大的气囊,体表的鱼鳞变成了长长的硬刺,大多生活在热带的近海处;河豚是是鲀科东方鲀属鱼类的统称,体裸露无鳞或被覆刺鳞,背鳍一个,无鳍棘。
红烧河豚做法:河豚剖割处理,起热锅下猪油、葱蒜子、肝脏爆出香味。放入河豚煎制下,煎至鱼肉变白,煎至鱼肉发白是为了让河豚汤汁更加容易浓稠有光泽。加入啤酒,特制红烧河豚酱料,米醋,鲜汤,盐、大火煲约10分钟,加入生姜改用中火煲约10分钟,然后加入河豚皮用小火煲10分钟收汁,出锅装盘,菜心用油盐水沸之控干,用作点缀河豚。
炸河豚鱼块做法:河豚鱼分解成3部分,上面肉、骨头、下面肉备用。切成小块,用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上,再用干淀粉轻裹备用。在腌制河豚鱼块时,用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。油锅放满油加热,用一点面糊放在锅里,如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊,下油锅炸直到浮起,颜色变成金黄就可以捞起,控干油装盘。
猪蹄炖河豚做法:河豚鱼得理干净。锅放姜蒜爆香。倒入河豚鱼,放糖盐、放老抽和料酒炖半小时起锅即可。
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