牡丹虾的产地是哪里的
生活小帮手
2021-05-31 15:05:22
日本海北部到白令海以及北美太平洋沿海地区。牡丹虾的身体呈红褐色有圆点白斑,虾头两侧有条状白纹。牡丹虾以生食为主,主要用于制作刺身。虾肉肥硕,极富弹性,鲜爽无比,甘甜浓郁。
源自日本北部海域至白令海一带的牡丹虾,虾头前部的凸起处会鼓起的非常厉害,它的头部甲壳两侧会有一些稀疏的白色圆斑点。北美太平洋沿海的牡丹虾的虾头前部是比较平滑的,在它的头部两侧会有比较明显白色的条纹,它的最大特点是在腰腹部的第1和第5体节上有白色斑点,就算是剥去外壳也能在虾肉上明显看出。
白灼牡丹虾做法:清水5斤,蒸鱼豉油2斤,老抽一斤,鱼露、美极、鸡粉各3两,冰糖、大虾干各2两,香芹叶、香菜梗、胡萝卜下脚料、洋葱下脚料若干。锅里下清水,烧开后倒进香芹叶、香菜梗、胡萝卜、洋葱、大虾干,中小火煮至全部软烂渗出香味,再把其余调料都倒锅里调匀,再次烧开后关火,隔干净液体后即得虾抽。牡丹虾入沸水锅中焯熟,捞起过冰水,放在已装有碎冰的深盘上,虾抽一小碟,挤少许普通辣度青芥末即可。
牡丹虾刺身做法:把牡丹虾剥壳,放在铺有碎冰的器皿上。青芥末用裱花袋挤出花形,置于虾旁。日本万字酱油一小碟、新鲜柠檬角2块跟上即可。
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