生芡实和熟芡实的区别
生活小帮手
2021-06-04 11:18:43
生芡实以均匀饱满、粉性足,分为白芡实和红芡实,白芡实是剥去外皮的鲜品,新鲜易煮,但不易久存,红芡实是是未去皮的干燥品种,耐存放,但不易煮熟。熟芡实是经过炒制的药品。
芡实多用于熬粥或制作汤羹食用,亦可碾磨成粉后制成糊状食用。煮芡实之前必须要先用清水浸泡4-8小时,泡过水的芡实更利于芡实变软,然后使用高压锅大火压40分钟。这样煮出来的芡实非常软糯。
芡实山药粥做法:芡实清水浸泡一晚,山药干清水浸泡4小时。清洗干净,倒入锅中,加入粳米,倒入适量的水,大火煮40分钟,煮粥粥成。加入适量白糖调味。
赤小豆薏米芡实汤做法:赤小豆、薏米、芡实用清水浸泡一晚,洗净倒入锅中,加入适量清水。如果是做祛湿茶,普通锅煮半小时,这时候芡实还未软,不建议食用芡实。如果煮汤,用高压锅煮40分钟,之后食材都已软烂,可直接食用。
红豆芡实糖水做法:将芡实、赤小豆浸泡一晚,清水洗净,倒入高压锅中,加入适量清水。煮40分钟,直至芡实软烂。盛入碗中,加入牛奶,蜂蜜或者白糖即可。
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