包粽子的枣怎么弄才不苦

最好选择优质的枣，蜜枣是最佳选择，如果可以建议选择加工好的金丝蜜枣，味道相对更好。也可以在包粽子之前，使用盐水把红枣浸泡一下。粽子也不要煮制过长时间，如果煮的时间过长，枣里面的糖分被煮出来，枣就会发苦。

粽叶有干粽叶和新鲜粽叶两种，买了干粽叶，要包粽子前需要放水中浸泡几个小时，增加韧性，而新鲜粽叶，需要放锅中，加食盐煮几分钟，再将粽叶放凉水中弄凉，浸泡时，将粽叶逐个洗净，这么处理后的粽叶，包的时候更有韧性，包出来的粽子会更加好吃。

在泡糯米前，需要将糯米清洗一下，不要洗太多次，两次就差不多了，第一次洗糯米，要下手搓洗，第二次洗糯米，要用流动水冲洗，这样糯米就很干净了，防止洗太多次，营养流失掉，口感也不好了。糯米一斤糯米用两斤水，浸泡时间差不多5个小时。

煮粽子时，要冷水下锅，将粽子放锅中，加入足量清水，还要撒入一点食盐和食用碱，搅拌均匀后，用这个水煮出来的粽子，吃起来更加清香软糯，口感比清水煮出来的要好很多。粽子最好吃的时间，是等到粽子彻底凉下来之后，凉粽子吃着更加软糯。