龙须菜凉拌要煮吗
生活小帮手
2021-07-17 14:56:24
不需要煮,龙须菜凉拌浸泡好即可,也可以进行焯水处理。龙须菜在凉拌之前需要先放在清水中清洗干净,然后再浸泡半个小时左右,锅中倒入热水,然后将龙须菜下锅焯水,水开后捞出沥干即可。
陆生龙须菜生于海拔400~2300米的草坡或林下。龙须菜5~6月开花,8~9月结果。它分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西和甘肃,也分布于日本、朝鲜和俄罗斯西伯利亚。新鲜龙须菜主要用于食用和鲍鱼饵料,干制品多用于工业制胶,是食品工业提炼琼胶的上等原料。
水生龙须菜又叫水晶藻,是海洋植物中不可多得的珍稀蔬菜。外观色彩碧绿,亮丽透明,口感细嫩酥脆,润滑爽口,烹调方便,炒,汤,凉拌,煲粥,甜品皆宜。在烫龙须菜的时候,只要龙须菜变色就立即捞出,以免影响凉拌龙须的口感。
购买龙须菜时,直的须根较嫩、卷曲的较老,而且应呈深绿或翠绿色,若已转黄或变成咖啡色,代表不新鲜了;茎底不能太干燥,含水量才足够,吃起来口感较佳;此外,尽量挑选没有变黄或水伤的叶子,比较新鲜。
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