冻饺子怎么煮?
生活小帮手
2021-07-17 15:00:16
冻饺子煮之前需要在冷水中浸泡1分钟左右,给水饺解冻,同时补充水饺因为冷冻而流失的水分,防止煮的过程中开裂。锅中加水,水温后下入饺子,先用漏勺沿着锅底轻轻转动一圈,防止饺子粘到锅底破皮,看到饺子全部分散开后再盖上锅盖小火煮。
煮饺子的锅中可以加入一勺盐,可以防止饺子粘皮、增加饺子皮的韧性,让饺子经煮不破。煮的过程不要离开锅,因为水开后容易溢锅,水开后点入一小碗清水,全程点2~3次水,点水的目的一是防止水开后溢出来,二是煮出的饺子皮更有韧性,三是能让饺子的皮和馅熟得均匀、更易煮透。饺子变软都浮在水面上,饺子皮呈现凹凸不平,这时饺子就熟了。
开水下锅,沸水的冲击力强,饺子很容易煮破,再加上冻饺子煮得时间久,开水下锅往往外面皮都煮破了,里面的馅还不熟。而冷水下锅,冻饺子在水里泡得时间久,也很容易破皮。所以煮冻饺子,一定要先解冻,然后要控制好下饺子时的水温,40度左右下入饺子。
速冻饺子从冰箱里拿出来后无需解冻,即可下锅,这样可以防止饺子皮变软而使饺子皮下锅后粘黏起来。水开后,先放几滴食用油或者葱段,让饺子皮增加一层保护膜,也可在水里撒入少许盐,增加饺子皮的韧性,以防止饺子皮煮烂。
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