鸡蛋汤先放鸡蛋还是先放淀粉
生活小帮手
2021-08-11 17:13:00
鸡蛋汤需要先放淀粉勾芡,再放鸡蛋。先放淀粉可以使汤汁沸腾变浓,淀粉一定要在水没开的时候放,最好提前勾芡,然后淋入锅中,这时候再打入鸡蛋花,就不会一坨一坨的,鸡蛋花口感会非常细腻。
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。挑选鸡蛋时,可以查看鸡蛋蛋壳。蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的就是新鲜的鸡蛋;鸡蛋壳特别光滑且发亮,这是储存时间久的陈鸡蛋;鸡蛋壳表皮有黑色的斑点,似从蛋壳里渗出来的,这样的鸡蛋已经变质了。
鸡蛋也是有保质期的,通常常温下保质期为15天,在夏季温度较高,保质期缩短为10天,在2~5℃的时候,能保存40天。放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,可延长鸡蛋的保存期限。
如果购买了太多鸡蛋,需要放在冰箱中进行保存,先用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理,注意千万不要用水洗,这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。
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