河豚的白子是什么部位
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2022-02-06 17:37:52
精巢。白子指的是鱼类精巢,也就是生殖腺,较常见的有河豚、鳕鱼、琵琶鱼等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤,在经过烹饪的情况下,鱼白会呈奶油和胶状,入口滑腻,很有特色。
河豚是河鲀的别称,泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类,其肉味鲜美、营养丰富,是一种名贵的高档水产品。但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒,处理不当或误食,轻者中毒,重者丧命。
河豚因其外形似豚,又常在河口一带活动,江、浙一带俗称河豚,而山东则称艇巴,河北叫腊头,广东称乖鱼或鸡抱,广西则叫龟鱼。在我国的温带、热带、亚热带海区都有河豚鱼分布。
干烧河豚鱼做法:
1、河豚鱼洗净切块、倒入料酒、生姜、大葱、盐,腌制半小时。葱姜蒜切好备用。
2、油锅里面加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、小米辣,炒香。大火放入姜丝炒香。
3、香料炒香之后,加入开水或者高汤,小火煮5分钟,把姜味充分的融入汤汁。鱼入锅,煮5分钟左右起锅。
4、撒适量花椒(若口味需要,辣椒面也可再撒上)、葱段,将热油泼在花椒面上即可。
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