炸地瓜丸子是热油下锅还是冷油下锅
蜂蜜柚子茶
2022-02-08 10:20:07
油温5成热下锅炸。炸地瓜丸子时,如果是高油温炸,丸子外皮容易炸糊了,凉油下锅炸的话,丸子的外皮不酥脆,所以炸制的过程中一定要注意控制油温。
炸地瓜丸子属于一种甜食,主要原料为红瓤地瓜,具体做法为:
1、将红薯清洗干净,切成大的片状,蒸锅提前预热,将切好的红薯块放入蒸锅,大火蒸二十分钟分钟。
2、时间一到打开蒸锅,用筷子轻轻戳一下,能感觉软烂就代表熟透了,然后用手把皮去掉。(带皮蒸出来的红薯会更香,更有营养)
3、将蒸好的红薯放入容器中,用勺子将红薯在碗中压碎,捣碎成红薯泥,然后加入白糖、奶粉和生粉,顺着一个方向不停搅拌均匀。
4、把和好的红薯面团,在案板上,搓成细长条,然后用刀切成小块儿。这时可以看到红薯本身的纤维比较明显的,会有一些些小的细丝。
4、把切成小块的红薯面团,揉成多个大小均匀的圆子,然后开油锅,油温5成热下入地瓜丸子,炸到地瓜丸子飘起来,表面成金黄色就可以捞出来食用了。
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