梅菜扣肉梅菜要炒一下吗
楚狂
2022-02-14 10:53:19
需要。在制作梅菜扣肉之前,需要将梅干菜小火慢炒,将梅干菜中的水分炒干,才能够用来制作梅菜扣肉。
制作梅菜扣肉的注意事项:
1、猪肉之前,一定将猪皮朝下在火上烤一下,将猪皮上的猪毛烤掉。
2、煎炸肉块时,一定注意要小火慢炸,最好用锅盖挡一下,一面炸的时候油溅出来。
3、不要放太多的盐,因为生抽和蚝油已经很咸,少放一点盐即可。
4、最好放一点白砂糖或者冰糖,特别提味。
梅菜扣肉,汉族传统名菜,属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。
梅菜扣肉造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。
梅菜色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合。
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