菜籽油起泡沫什么原因
楚狂
2022-02-15 11:30:48
材料不好,在选择菜籽时没有选用更好的原料,混合了一些没有晒干的菜籽,就会出现这种情况;另外和制作工艺也有关系,榨好的油没有经过合适的净化处理,油中的磷脂加热时就会出现泡沫。
菜籽油的挑选方法:
观颜色:纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色,而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色,杂质比较多。
闻气味:好的菜籽油有菜籽的香味,但是劣质菜籽油味道很淡,甚至会有霉味、焦味、干草味等异味。
看透明度:优质菜籽油清澈透明,劣质菜籽油会有悬浮物,甚至液体浑浊,容易产生气泡。
尝味道:将少许菜籽油放在舌头上,如果除了一点辛辣味道之外没有异味,说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡,甚至有酸味、焦味、苦味,那么就是不好的菜籽油。
冷冻识别:放一点菜籽油到冰箱的冷冻室,过6个小时后取出来,如果被冻成了冰,那就说明不是纯菜籽油,肯定是加入了棕榈油或者其他成分,如果没有冻成冰,那说明是纯正的菜籽油。
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