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鹿肉要不要焯水

生活小帮手
2022-03-21 17:55:33

 

要。焯水的时候可以加胡萝卜块、西芹,煮十余分钟即可去除鹿肉的腥气,也可以提前浸泡一夜。鹿肉的瘦肉多结缔组织少,肉质细嫩,可以烹制多种菜肴,也常用于制作药膳。

在煮鹿肉的时候,也可以放入一些花椒或者其他香料帮助去腥。需要注意的是,很多人都觉得放料酒、醋也能去腥,但其实,就鹿肉而言,这两种调料去腥的作用不大。

鹿是偶蹄目鹿科动物,是典型的草食性动物,吃草、树皮、嫩枝和幼树苗,善游泳,主要栖息在苔原、林区、荒漠、灌丛和沼泽。

我国大部分地区是不适合鹿群的生长,文化差异和地域差异很大的限制了物种的繁殖,价格也比较昂贵。所以鹿肉并不是我国常见的食用肉类。

新鲜的鹿肉表面有一层微微干燥的表皮,它的肌肉为浅红色,并且颜色分布得很均匀,带有淡淡的光泽。在切开的时候,切面会有点点湿润,但是用手摸不会感觉到粘手。

还可以用手按压鹿肉,只要轻轻的按压一下,观察其凹陷的部位是否能迅速复原即可。

变质的鹿肉表面十分的干燥,其肌肉的颜色也比较暗,没有光泽,有时候会呈现出浅绿色或者是灰色。在切开的时候还能看到切面十分的潮湿,而且会粘手。

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