生活中的魔芋多是加工过的,生魔芋不可以直接食用
小张看生活
2020-04-26 17:06:38
魔芋是生活中常见的一种食物,魔芋的食用口感很好,在当前较为流行,也有人称魔芋食品为魔力食品,可以和多种食物搭配食用。
需要注意的是,魔芋并不是生活中的芋头,这完全是两种不同的食物,生魔芋是不能直接食用,需要煮熟后才可以食用。
魔芋还有着一个称呼叫“去肠砂”,在生活中有着很重要的地位。
魔芋未加工前多是苦的,魔芋发苦是因为魔芋里面含有一种物质叫生物碱,这些生物碱会导致魔芋发苦。
生活中见到魔芋多是加工之后的魔芋,一般来说,魔芋在加工过程中会有两种加工方式:精加工和粗加工。
粗加工的魔芋有些许腥臭味,颗粒不均匀,颜色呈现出褐色,颜色比较深。
细加工的魔芋和粗加工的魔芋相比,颜色呈现出白色,几乎没有杂质和腥味味,颗粒也相对均匀。
生活中,魔芋豆腐是常见的一种魔芋食物,魔芋豆腐不凝固可以添加淀粉等添加剂,不能乱用其它添加剂。
一般来说,磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键,我们可以这样做。
我们在磨制浆液时,可以先将魔芋块茎洗净去皮,切成小块后放在磨浆机中反复磨二次,需要注意的是,要一边磨一边加水。
第一次加水时,加水量约是块茎重的2倍左右即可,第二次加水时,加入的是块茎重一倍左右的碱水。
魔芋在加工时加碱一是为了解毒,二是为了去腥味,需要注意的是,生魔芋不能直接食用。
磨制浆液时,过稀难以成型,过干则影响成品率,食用口感较为粗糙。
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