鳗鱼是蛇自然不是的，烹饪方式多样，食用口感极好

鳗鱼在生活中很常见，但是很多人却不敢食用，因为它的外形很像蛇，鳗鱼的烹饪方式有着多种，深受一些人的喜爱。

鳗鱼也叫白鳝，身体表面没有鱼鳞，而且是非常光滑的，生活中常见的鳗鱼多是人工养殖的，野生的鳗鱼在现实生活中很少见。

需要注意的是，野生鳗鱼和养殖的鳗鱼相比，有着较小的体型，而且有着更加结实肉质，最重要的一点是，腥味也更加浓郁，但在处理之后，腥味非常小食用口感极好。

一般来说，养殖的鳗鱼有着较大的体型，肉质较为松软，这和鳗鱼的活动量有着直接的联系，食用口感和野生鳗鱼相比要差一些。

鳗鱼在处理时，使用开水烫是可以去腥的，但是去腥效果较差，最好是采用焯水的方式去腥。

需要注意的是，鳗鱼在焯水时，时间要短一些，不要超过五分钟，否则会影响食用口感。

我们在购买鲜活鳗鱼时，是有着几个技巧的，比如说这几点：

1、优质的鳗鱼有着完整的体型，外皮没有损伤；2、优质的鳗鱼有着旺盛的生命力，反应灵活，抓捕较为困难；3、新鲜优质的鳗鱼优质细腻，适合现吃现买。

在购买时发现是冰冻鳗鱼，我们可以这样选购：

1、优质的冰冻鳗鱼多呈现出黑色，肉质较为紧凑；2、优质的冰冻鳗鱼没有任何异味。

需要注意的是，冰冻鳗鱼不建议购买和食用，因为食用口感较差，质量往往得不到保证，建议购买鲜活的鳗鱼，而且是现买现吃。

除此之外，对于死亡的鳗鱼，不建议购买和食用，这种鳗鱼的质量也是得不到保障的。