鲅鱼水饺怎么做好吃，技巧都在这里了，你知道多少呢？

鲅鱼在生活中较为常见，因为鱼刺较少、鱼肉细腻、风味特殊、烹饪方式多样，深受人们的喜爱。

鲅鱼水饺在生活中很常见，尤其是山东地区，一般来说，每年的五六月份是鲅鱼最肥的时候，用来包饺子是鲜味十足。

制作鲅鱼水饺时，需要的原料有鲅鱼、香油、花椒、生抽、韭菜和料酒等材料，具体的制作过程如下：

1、首先将鲅鱼清洗干净，注意把腹腔内黑色薄膜清理干净，否则会有着较重的腥味。

2、然后把处理之后的鱼肉和五花肉拌匀，因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中。

3、把花椒放入开水中进行搅拌，之后加上生抽、料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花肉的混合物中，按一个方向不停搅拌。

4、把肉馅搅拌好之后，放入葱花、盐、生姜碎、韭菜碎等佐料，接着搅拌，需要注意的是，建议放入热油，搅拌均匀即可。

5、加上韭菜后不需要搅拌的太厉害，避免破坏韭菜的味道，一般来说，整个馅子是比较软的，淡粉点缀韭菜的绿色。

6、饺子馅调制好之后，就是和面了，和面时建议使用温水和面，在面团发酵时有着更好的效果，这样的面皮煮出来以后，会显得晶莹剔透而且不会粘连。

7、面团和好之后，就可以进行好饺子的制作了，饺子制作好之后，下锅煮就可以了。

需要注意的是，在饺子的整个过程中，这几个细节你一定要知道：

1、调饺子馅时建议使用熟油，不建议放生油，这是因为生油之中是有着一些细菌的，使用熟油还能够让饺子馅料的味道更好。

2、我们最好选择新鲜的、肥瘦相间的花肉，这样做出来的水饺更鲜，如果是纯瘦肉做饺子馅，不仅食用口感不好，而且还会有些腻。