生蚝和牡蛎不是一种，别再乱叫了，两者区别大着呢

根据沿海居民的说法，海蛎子和生蚝是两种完全不同的东西，首先就是在个头上面，差别就很大。大一点的生蚝带壳的就能在一斤以上，而海蛎子则没有那么大。

还有就是含锌量的区别，同等重量的海蛎子和生蚝其锌的含量略有不同，生蚝含锌量每100g生蚝含有71.2mg，而同样重量的海蛎子含锌只有9.39mg。最后一点在价格上差别很多，海蛎子相对便宜些。

挑选海蛎子和生蚝的时候也有很多的细节需要注意。

要看其外壳是否有闭合，新鲜的一般都是紧紧闭合没有任何缝隙，如微微张口，摁一下外壳，它会马上闭合。开壳会发现，新鲜的生蚝，肉质饱满，汁液充足。

闻味道：新鲜的牡蛎应该有一种海洋的味道，很鲜很咸。

比较火的就是蒜蓉生蚝粉丝，做起来简单又美味，首先用小刀把生蚝肉与壳分离，用淡盐水洗干净后用把肉放回壳里摆好。

蒜头，红辣椒分别垛好。热油锅倒入蒜头、红辣椒爆香，倒入蚝油、盐调味。

粉丝预早两小时泡软，剪成小段铺在生蚝上面。将爆香的蒜蓉辣椒分别铺在粉丝上，整碟放进锅里蒸10分钟。美味的蒜蓉辣椒粉丝蒸生蚝出锅了。

还有一种吃法是不常见的，就是鲜炒生蚝，首先葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片、红辣椒切段，生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。

用厨房纸把焯过的蚝吸去水分，锅内放少许油，先把姜和葱白红辣椒爆香，放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀，最后放入葱叶段即可熄火。