牛奶有沉淀还能喝吗 这样的是不是变质了

牛奶如果出现沉淀，这个时候就不要喝了，这样有可能会影响身体健康。一般来说，牛奶出现沉淀多数是牛奶变质或者是发酵导致的，这样的牛奶不建议饮用。

新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，如果出现一些不好的情况，这样的牛奶就是变质了。

只要牛奶变质了，无论牛奶是不是过了保质期，那都是不可以再喝的了。如果遇到牛奶还没有到保质期就坏掉，不要惊讶，这种情况也是会出现的，牛奶在进行包装前会进行杀菌密封处理，如果包装没有密封好，这个时候就会出现变质。

纯牛奶营养价值非常高，这种食物因为没有经过加热、酶钝化等手段处理，在牛奶中还含有一定量的酶类，尽管它们的数量很少，但在存放过程中也会慢慢使牛奶中蛋白质变性，出现结块现象。

牛奶经过高温灭菌、酶钝化、失活等处理是运输的前提，如果没有经过这些步骤的处理，牛奶还是非常容易变质的。

牛奶在储存的过程中，如果受到周围环境的影响，这个时候很容易变质发酵，纯牛奶若是仅仅是由于低温、酶活性等引起的蛋白质变性沉淀，而没有出现变味、变色，这种纯牛奶虽然营养价值有所降低，但仍旧能食用，对健康影响不大。

牛奶在储存的时候，一定要存放在阴凉干燥的地方，这样才可以保证牛奶在保质期内不变质。