豆腐的食用方法有哪些？教你用豆腐制作美食

豆腐是非常普通的食材，它的营养丰富，其中富含大量的蛋白质，豆腐脂肪中的78%是不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐是非常百搭的食物，不仅可以用来做汤，还可以做成各类菜肴。

喜欢吃豆腐的朋友，可以学习以下这些家常做法

麻婆豆腐：

准备老豆腐500克、肉末100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱10克、豆豉10克、粗辣椒面10克、细辣椒面10克、花椒适量、水淀粉适量、胡椒粉、料酒、味精、食用油。

取适量的花椒粒，开小火放在锅内炒香，然后用擀面杖擀成碎末，装在碗里备用；锅里倒入凉油，放入粗辣椒面，开小火炒出香味后加入细的辣椒面，两种辣椒面混合的目的是增香和提辣味，炒出香味后倒在碗里备用。

把不带皮的五花肉切成小丁，也可以直接买馅料，把葱、姜、蒜切末，把豆瓣酱和豆豉放在案板上切碎，这样口感更好。豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎。

锅里放入少许油，油热后倒入肉末，等肉末颜色变白后加入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味后加入葱、姜、蒜炒香，淋入少许料酒，之后加入豆腐和清水，煮3分钟左右，让豆腐吸收汤汁更好入味。

之后加适量味精和胡椒粉翻炒均匀，看自己的吃辣程度，加入辣椒面和水淀粉，水淀粉最好是少量多次的加入，这样的芡能更好地锁味。等汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

最后再撒上花椒面和小香葱，香喷喷的麻婆豆腐就制作完成了，色香味俱全，不一定是最地道的四川做法，但绝对美味。

咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋：

准备鸡蛋2个、豆腐300克、咸鸭蛋黄1个、香葱1根、清水200克、盐适量、生抽适量、香油适量。

准备好所有食材，把香葱洗干净，剥开咸鸭蛋，取出鸭蛋黄，放进微波炉加热30秒后碾碎，把鸡蛋打进碗里，搅散，加适量盐，加入清水搅拌均匀，用网筛过滤两遍，把豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中，倒入蛋液，在豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎。

把保鲜膜包在耐高温碗上，防止蒸的过程水汽进去，大火烧开水后盖上盖子，中火蒸15分钟，出锅，撒上香葱段，淋上生抽和香油就好了。