卖牛肉干实为鸭肉干，这种美食的制作方法

江苏扬州警方破获假牛肉干案件。2020年9月，李先生看到直播主播推销一款产地为内蒙古的牛肉干，以99元价格购买4袋牛肉干，品尝后发现口感不对。经专业机构检测发现鸭肉成分为100%。经调查发现，该犯罪团伙2020年7月至11月销售额累计800余万元。

扬州警方接到报案后查到该直播账号地址显示在内蒙古，但售后地址却在苏州。民警在苏州抓获该公司3名主要负责人，发现公司在短短4个月内就售出了假牛肉干近8百万元。经查，成都的彭某负责假牛肉干包装推广，直播间的观看数据、夸赞“好吃”的弹幕都是由他安排。目前，近20名涉案人员已被采取强制措施。

牛肉干做法：将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；捞出沥去水分，用电烤箱烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。

做法二：牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐；.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪。

另一锅内食用油，不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅。烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。