鱼香肉丝和宫保鸡丁上太空，菜品烹饪方法

5月29日，长征七号运载火箭将天舟二号货运飞船送入太空。天和核心舱首次迎来货运飞船的到访，签收第一个太空快递。衣、食、住、行和工作的必备物资，是这次天舟二号快递的重要内容之一，其中就有美味可口的中式美食，诸如鱼香肉丝、宫爆鸡丁等配菜。

天舟二号将携带3人3个月航天员消耗品、2套舱外航天服及平台物资，与核心舱进行对接；其在停靠空间站期间，将按计划开展多项在轨试验。我国的航天食品有不少传统中式菜品的身影，具有明显的中式特色。食物不仅有主副之分，讲究荤素搭配，更有独特的风味，甚至人人皆知的鱼香肉丝、宫爆鸡丁等都出现在航天员的美食列表里。

鱼香肉丝做法：把腿肉或者猪肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。

烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。

宫保鸡丁做法：准备一块鸡胸肉，半斤左右，清洗干净之后切成小丁放在盆里备用。盆里加入食盐一克，胡椒粉一克，料酒适量去腥，老抽几滴调色，然后加入少许清水抓拌均匀备用。打入一个鸡蛋清，加入少许玉米淀粉，连续搅拌，直到搅拌均匀，加入蛋清和淀粉可以在鸡丁表面形成保护膜，守住鸡丁的水分，使口感更加滑嫩。

将水淀粉和酱油各15毫升，与盐、白砂糖和料酒混合成调味汁。锅中倒油烧热，当手放在锅上空感觉到明显热度的时候，放入鸡丁迅速炒散至变色，盛出备用。锅中留少许油，油热后，放入花椒和干辣椒段，炒出香味后，随后放入大葱段、姜蒜末和鸡丁一同翻炒均匀。倒入调味汁，最后收汁的时候，放入油炸花生米翻炒几下即可食用。