低温慢煮带子是什么

低温慢煮带子是小火煨贝壳肉的意思，而带子指的是大型贝壳内的一块圆形肌肉。贝类本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

低温慢煮带子的制作方法：买来的带子彻底解冻后千万不要用厨房纸把水分吸干。解冻后在带子表面均匀撒上适量盐和黑胡椒粉。烧热锅子至轻微冒烟后，下油，看见锅内出现油纹后把带子逐个以画半圆的方式下锅，带子一旦放好就不要再移动，煎60秒。之后从最先放入的带子开始翻面，翻面后不再移动带子，然后放入蒜片和牛油。40秒后用勺子把牛油重复淋在带子上，总共煎60秒左右就可以起锅了。