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佛跳墙是什么菜

“佛跳墙”,既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。它始创于清朝初年,它的诞生地就是福建省福州市的“聚春园酒楼”。

相传,佛跳墙是在清朝道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者是一帮要饭的乞丐。

佛跳墙集众多原料于一坛,荤素搭配,荤而不腻,各种滋味相互渗透,均为大补之品,其营养价值首先体现在选料上。

十八种主料包括海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等,以及二十中辅料中包括了许多的人间美味。

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